Rolada z indyka
Składniki: 50 dag piersi z indyka, 6 kromek chleba tostowego, 10 dag szynki wędzonej, kilka gałązek świeżych ziół (estragon, szałwia, pietruszka, trybula, tymianek), 3 jajka kurze, 8 jajek przepiórczych, 6 dag masła, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Pierś indyczą rozciąć i rozbić na duży płat. Poprószyć solą i pieprzem. Chleb pokroić w kostkę i opiec na blaszce 5-8 minut w temperaturze 180oC. Połączyć z pokrojoną w kostkę szynką, grubo posiekanymi ziołami, oraz z 3 żółtkami. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Połączyć delikatnie z pianą przygotowaną z 3 białek.
Na środku mięsnego płata rozsmarować przygotowany farsz. Ugotowane jajka przepiórcze rozłożyć na brzegu mięsa. Ostrożnie zwinąć w roladę, owinąć posmarowaną masłem folią aluminiową i włożyć do brytfanny. Podlać wodą. Piec 40 minut w temperaturze 180oC. Usunąć folię, obłożyć mięso resztą masła i piec jeszcze przez 30 minut.
Potrawy te serwuje restauracja „Zaścianek Polski” w Siedlcach. Lokal jest przystankiem na Szlaku Kulinarnym „Mazowiecka Micha Szlachecka”. Tradycyjne, szczególnie polecane potrawy oznaczone są w menu certyfikatem Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsza.
Adres:
„Zaścianek Polski”
ul. Asłanowicza 17, Siedlce
http://zascianekpolski.eu/