Cypr to nie tylko piękne plaże i słońce, ale także wyjątkowe tradycje kulinarne. Cypryjska kuchnia jest bogata w smaki i aromaty, w których mieszają się wpływy greckie, orientalne i wiele innych. Warto połączyć wypoczynek na tej słynnej śródziemnomorskiej wyspie z posmakowaniem lokalnych potraw, które stanowią nieodłączny element kulinarnego dziedzictwa Cypru. Oto kilka tradycyjnych cypryjskich smakołyków, które z pewnością przypadną Ci do gustu!

Halloumi
(ser z mleka koziego i/lub owczego)
Ser halloumi jest jednym z najbardziej znanych i cenionych produktów na Cyprze. Ze względu na charakterystyczny smak doskonale nadaje się do grillowania, smażenia czy pieczenia. Ma specyficzną teksturę, która po obróbce cieplnej staje się chrupiąca na zewnątrz, a miękka w środku. Halloumi powstaje z mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego. W kuchni cypryjskiej używany jest do sałatek, dań głównych czy przekąsek. Często serwowany jest jako przystawka z dodatkiem oliwek, pomidorów czy świeżych ziół.


Kleftiko (pieczone mięso jagnięce)
To danie nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Mięso jagnięce jest delikatnie doprawione oliwą, czosnkiem, płatkami chili oraz sproszkowanymi ziołami, takimi jak oregano czy tymianek. Następnie piecze się je przez wiele godzin w piecu, aż staje się miękkie, soczyste i doskonale przyrządzone. Nazwa potrawy pochodzi od greckich zbójników, którzy gotowali jedzenie w otworach w ziemi, aby uniknąć wykrycia przez wrogów. Dlatego też kleftiko jest znane również jako „potrawa zbójników”.

Cypryjskie mezze
To niezwykle popularne w kuchni cypryjskiej danie, na które składają się różnorodne przystawki podawane na małych talerzach. Ta tradycyjna forma jedzenia pozwala gościom spróbować wielu różnych smaków i aromatów w trakcie jednego posiłku.

Talatouri czy tzatziki
Ta lekka i kremowa pasta z białego jogurtu greckiego, ogórków, mięty, oliwy z oliwek i odrobiny czosnku z pewnością przypadnie do gustu każdemu. W lokalnych tawernach najczęściej podaje się ją z pieczywem, ale sprawdzi się również doskonale jako dodatek do souvlaki czy sheftalies. To nieodłączny element cypryjskiej kuchni, ale uwaga – na wsi znany raczej pod nazwą talatouri.

Tirokafteri
To idealna propozycja dla miłośników pikantnych smaków. Pasta przygotowywana z sera feta, czosnku, jogurtu, papryczek chili i oliwy z oliwek zachwyca nie tylko wegetarian, ale także osoby unikające tradycyjnej cypryjskiej szynki. W porównaniu do innych smarowideł, tirokafteri wyróżnia się intensywnym, pikantnym smakiem, idealnie komponującym się z kieliszkiem Zivanii.

Taramosalata
Pasta wędzona z ikry dorsza to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni cypryjskiej. Wyróżnia się nie tylko intensywnym smakiem, ale także nietypowym składem. Głównym składnikiem jest tzw. tarama – sos podobny do majonezu, lecz bez jajek. Dodaje się do niego oliwę z oliwek, sok z cytryny, migdały oraz chleb lub ziemniaki, które nadają mu odpowiednią konsystencję i smak. Idealnie pasuje do ouzo.

Mezze mięsne składa się z różnorodnych dań mięsnych, takich jak kofta (nadziewane mielone mięso), souvlaki (kawałki mięsa na patyku) czy gyros (plasterki grillowanego mięsa), podawanych z hummusem, tzatziki i pysznym chlebem pita.

Natomiast mezze rybne to głównie przysmaki z owoców morza, np. kalmary smażone w cieście tempury, krewetki w sosie czosnkowym czy świeże dzikie ryby grillowane z dodatkiem świeżych ziół i cytryny. Najlepiej smakują w połączeniu z sałatkami z warzyw sezonowych, oliwkami, serem feta oraz winogronami, tworząc pełnię smaku i wyśmienite śródziemnomorskich połączenie.

Soutzioukos
Tradycyjne cypryjskie słodycze, których receptura sięga setek lat wstecz. Ten niezwykły smakołyk jest przygotowywany z kilku prostych składników: migdałów lub orzechów, soku z białych winogron, wody różanej i mąki. Orzechy lub migdały namacza się we wrzącej wodzie, następnie – nawleczone na sznurek – zanurza w gęstej polewie z soku, która tworzy gumowatą powłokę. Dzięki temu soutzioukos mają charakterystyczny kształt kiełbaski.

Cypryjska kawa
Parzona na piasku to nie tylko napój, ale także tradycja i sztuka przyrządzania. W kawiarniach na Cyprze zamawia się ją w trzech różnych wariantach: keto – bez cukru, metrio – średnio słodką lub glyki – słodką. Proces jej parzenia rozpoczyna się od podgrzania drobnego piasku na małym palniku. Na nim umieszcza się wykonany z miedzi tygielek z długą rączką zwany mbriki,
w którym jest mielona kawa, woda oraz cukier. Im głębiej wetknie się tygielek w rozgrzany piasek, tym szybciej zagotuje się aromatyczna esencja, nadając kawie niepowtarzalny smak i zapach.

Commandaria
Jedno z najstarszych win w Europie, którego korzenie sięgają aż XII wieku. Jest to słodkie wino deserowe,
produkowane na Cyprze z lokalnych odmian winogron, głównie z mavro (czerwone) i xynisteri (białe). Produkowane jest w sposób tradycyjny, poprzez ekspozycję winogron na słońcu, dzięki czemu zyskuje charakterystyczny słodki smak z nutą suszonych owoców, orzechów i miodu. Jest doskonałym dodatkiem do deserów oraz serów pleśniowych, świetnie sprawdza się jako aperitif czy wino na szczególne okazje.