W drugim dniu Suwalskiego Jarmarku Folkloru i Smaku odbył się Międzynarodowy Konkurs Kulinarny “SĄSIEDZI PRZY STOLE”, który przyciągnął uwagę licznych miłośników kuchni z całego kraju. W rywalizacji brało udział sześć drużyn, a wśród nich znalazła się również ekipa Dziennikarzy i Blogerów, której członkiem była Dorota Olendzka – nasz wydawca.
Konkurs odbył się 28 lipca 2024 roku w malowniczych Suwałkach, gdzie uczestnicy mieli okazję zaprezentować swoje umiejętności kulinarne przed wymagającym jury. Przewodniczącą jury była Lucyna Haluch, prezes fundacji Wiedza Umiejętność Rozwój w Gorlicach, członek Euro-Toques Polska, doświadczony kucharz i juror w międzynarodowych konkursach kulinarnych. W składzie jury znaleźli się także Krzysztof Kaim, Szef Kuchni w Restauracji MEAT ME oraz Cezary Cieślukowski, przewodniczący Sejmiku Województwa Podlaskiego.
I MIEJSCE – Zespół kucharzy EURO-TOQUES Polska, w składzie Krzysztof Grabowski, Łukasz Bąk i Szczepan Orzechowski, zdobył pierwsze miejsce podczas tego prestiżowego konkursu kulinarnego. Ich wyjątkowe dania przyciągnęły uwagę jury oraz gości, zachwycając nie tylko smakiem, ale także kreatywnością i precyzją wykonania.
Przystawka, skomponowana z schabu z dzika, konfitury z jabłek, pudru z sosny, tiulu jabłkowego oraz rajskiego jabłka, była prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Połączenie intensywnych smaków i delikatnych tekstur sprawiło, że danie to wyróżniło się spośród innych propozycji konkursowych.
Natomiast danie główne, które składało się z comberu z sarny z musem grzybowym w otoczce z waty z kurczaka, puree z bobu, konfitowanej róży z ziemniaka, krokietu mięsnego, tiulu parmezanowego oraz demi glace z brusznicy, również zaskoczyło swoją oryginalnością i smakowitością. Kucharze doskonale połączyli tradycyjne składniki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi, tworząc wyjątkowe doznania smakowe dla wszystkich uczestników konkursu.
Zespół EURO-TOQUES Polska udowodnił, że posiada nie tylko talent kulinarny, ale także umiejętność pracy w zespole i kreatywność w kreowaniu nowych, intrygujących dań. Ich zwycięstwo jest zasłużone i stanowi doskonałą rekomendację dla wszystkich miłośników kuchni wysokiej jakości.
II MIEJSCE – Drużyna Dziennikarzy i Blogerów, której członkinie to Joanna Komorowska, autorka popularnego bloga kulinarnego “Apetyt na kuchnię“, Joanna Krzewińska, znana jako królowa w królestwie garów oraz Dorota Olendzka, wydawca magazynu Świat Podróże Kultura.
Ich potrawy zachwyciły jury zarówno smakiem, jak i kreatywnością. Przystawką, która zdobyła uznanie, były delikatne pierogi z nadzieniem z ziemniaków, wędzonej ryby, sera białego i kopru, podane z sałatką z jabłek i buraków kiszonych oraz listkami szałwii. To połączenie tradycji z nowoczesnością, które wyróżniło się spośród innych propozycji.
Danie główne, czyli polędwica z sarny w czerwonym winie z chutney z jabłek i cebuli, pieczonymi ziemniakami z rozmarynem i masłem czosnkowym, chrupiącymi burakami kiszonymi i listkami szałwii, również zasłużyło na uznanie. Doskonale skomponowane smaki, starannie dobrana technika przygotowania oraz estetyczne podanie potraw sprawiły, że drużyna Dziennikarzy i Blogerów zasłużenie zdobyła drugie miejsce w konkursie.
Jury doceniło nie tylko umiejętności kulinarne uczestników, ale także ich pasję, zaangażowanie i pomysłowość. Dzięki takim talentom polska kuchnia może rozwijać się i zaskakiwać coraz to nowymi smakami i kombinacjami.
III MIEJSCE – Drużyna reprezentująca hotel Folwark Hutta oraz restaurację „Komosiankę”. Zespół składający się z Szefowej Kuchni Julii Mudry oraz kucharzy Marty Kempisty i Marii Michniewicz imponował swoimi umiejętnościami i kreatywnością.
W ramach konkursowych zmagań, uczestnicy przygotowali wyjątkowe dania, które zachwyciły jury i gości. Na przystawkę zaprezentowali leśny hummus z ciecierzycy, kurkami i bobem, podany z proziakami, marynowanymi kurakami oraz chipsami z ziemniaków. To połączenie smaków i tekstur sprawiło, że danie to było niezapomnianym doznaniem dla podniebienia.
Natomiast danie główne, czyli dzik z komosianki, również wzbudziło zachwyt wszystkich obecnych. Policzki z dzika w sosie własnym, podane z ziemniakami pod pierzynką, burakami i sosem chrzanowym z jabłkiem i selerem, to prawdziwa uczta dla smakoszy. Perfekcyjnie dopracowane smaki i staranne wykonanie potraw sprawiły, że drużyna z hotelu Folwark Hutta zasłużenie zdobyła III miejsce.
Julia Mudra oraz jej załoga udowodnili, że w ich restauracji panuje nie tylko wysoki poziom kulinarny, ale także pasja i zaangażowanie w tworzenie wyjątkowych doznań kulinarnej sztuki.
Wyróżnienia – Podlaski Szlak Kulinarny – Spiżarnia Suwalska został doceniony za promocję regionalnych smaków i produktów, które cieszą się coraz większą popularnością wśród turystów i mieszkańców. Gospodarstwo agroturystyczne Poilsis Vištytyje w Wisztyńcu na Litwie z kolei zachwyciło jury swoją autentyczną atmosferą i dbałością o tradycyjne potrawy litewskie.
Nie zabrakło również wyróżnień dla koła Gospodyń Miejskich „Smaki Świata” działającego przy Uniwersytecie Trzeciego Wieku w Suwałkach. Ich pasja do gotowania i eksperymentowanie z różnymi kuchniami świata zasłużyła na uznanie i nagrodę.
W kategorii kół gospodyń wiejskich DARY LASU wyróżnienia otrzymały: Koło Gospodyń Wiejskich Krzywe, Koło Gospodyń Wiejskich Mała Huta i Koło Gospodyń Wiejskich Wólka k/Filipowa. Ich zaangażowanie w promocję zdrowego stylu życia i korzystanie z darów lasu zasługuje na podziw i wsparcie.
W drugim dniu Festiwalu Folkloru i Smaku w Suwałkach niezwykłą atrakcją okazała się Karczma u Mojsze Epsteejna. To miejsce, gdzie można było nie tylko delektować się klimatyczną muzyką, ale także spróbować tradycyjnych żydowskich dań, które rozpieszczały podniebienia gości.
Atmosferę w karczmie dodatkowo podgrzewały szmoncesy, czyli żydowskie mądrości i dowcipy, które rozbawiały wszystkich obecnych. To nie tylko smaczne jedzenie, ale także wyjątkowy sposób na spędzenie czasu w towarzystwie bliskich i przyjaciół.
Festiwal Folkloru i Smaku w Suwałkach to nie tylko okazja do poznania różnorodnych kultur i tradycji, ale także możliwość skosztowania wyjątkowych potraw i doświadczenia niezapomnianych chwil. Karczma u Mojsze Epsteejna była jednym z wielu miejsc, które zachwyciły uczestników festiwalu i sprawiły, że pobyt w Suwałkach był niezwykle barwny i pełen niezapomnianych wrażeń.
Podczas trwania Jarmarku na scenie wystąpiły lokalne zespoły i kapele, które zachwyciły publiczność ludowymi melodiami i tańcami. Wśród artystów nie zabrakło również młodych talentów, którzy prezentowali swoje umiejętności wokalne i instrumentalne.
Stoiska z lokalnymi przysmakami i rękodziełem rozeszły się błyskawicznie, a uczestnicy mogli skosztować tradycyjnych potraw, takich jak pierogi, kiełbasa czy oscypek. Na każdym kroku czuć było aromat świeżo pieczonego chleba i domowych wypieków.
Nie tylko jedzenie było atrakcją Jarmarku – do zakończenia imprezy trwały również pokazy rzemiosł tradycyjnych, podczas których można było zobaczyć jak powstają ręcznie wykonane wyroby z drewna, ceramiki czy tkanin. Rzemieślnicy z pasją prezentowali swoje umiejętności, zachwycając precyzją i dbałością o detale.
Jarmark Folkloru i Smaku w Suwałkach okazja do degustacji regionalnych specjałów, ale także możliwość poznania bogactwa kultury i tradycji Podlasia. Wydarzenie to cieszy się coraz większą popularnością i z roku na rok przyciąga coraz większą liczbę turystów z całej Polski.
W Jarmarku Folkloru i Smaku wzięliśmy udział na zaproszenie Suwalski Ośrodek Kultury POGODNE SUWAŁKI Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie
Zdjecia: Anna Wlezień – ŻYCIE OD KUCHNi