Boże Narodzenie w Czechach to wyjątkowy czas pełen ciepła, rodzinnych tradycji i niezwykłych smaków. Czeskie domy wypełniają się zapachem wypiekanych ciasteczek, które nie tylko smakują wybornie, ale też opowiadają historie przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Tradycyjne świąteczne ciasteczka
Przygotowania do świąt zaczynają się już pod koniec listopada, kiedy to gospodynie domowe pieką ciasteczka w najróżniejszych kształtach i smakach. Wśród ulubionych wypieków są rogaliki waniliowe, niedźwiedzie łapki, orzechowe koszyczki, orzeszki nadziewane kremem czy gniazda os. Przepisy na te słodkości przechowywane są w rodzinnych zeszytach i traktowane jak skarby. Gotowe ciasteczka lądują w szczelnych puszkach, aby zachowały świeżość do Wigilii, a także… by nie zniknęły zbyt szybko dzięki domowym łasuchom! Według tradycji, na wigilijnym stole powinno znaleźć się tyle rodzajów ciasteczek, ilu członków rodziny zasiada do wieczerzy. W niektórych domach liczba ta sięga nawet dwudziestu różnych gatunków!
Desery z dawnych lat
Dawne czeskie święta nie mogły obyć się bez „wigilijnej muzyki” – deseru z suszonych owoców, takich jak gruszki, jabłka i śliwki, gotowanych z cynamonem, goździkami i miodem. W bogatszych domach dodawano rum i cytrynę, by podbić smak tego tradycyjnego kompotu. Innym przysmakiem były domowe karmelki, które robiono z karmelizowanego cukru, kawy, mleka, masła i wanilii. Po zastygnięciu krojono je na małe kawałki i zawijano w kolorowe papierki – gotowe ozdoby na choinkę!
Tajemnicze „gniazda os” i egzotyczne marokanki
Na czeskim stole nie może zabraknąć „gniazd os” – ciasteczek przypominających dawne słomiane ule, które symbolizują dobrobyt i obfitość. Z kolei marokanki, ciastka z orzechami i kandyzowanymi owocami w czekoladowej polewie, wprowadziły odrobinę egzotyki do czeskich świąt.
Przepis na rogaliki waniliowe
Chcesz poczuć smak czeskich świąt? Oto prosty przepis na klasyczne rogaliki waniliowe:
Składniki:
– 40 g cukru pudru
– 300 g mąki
– 200 g masła
– 100 g mielonych orzechów włoskich
– 2 żółtka – Otarta skórka z cytryny
– 2 opakowania cukru waniliowego
– Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Zagnieć ciasto z mąki, cukru pudru, orzechów, masła, żółtek i skórki cytrynowej. Zawiń w folię i schłódź przez noc.
2. Uformuj wałeczki, pokrój na kawałki i nadaj kształt rogalików.
3. Piecz w 150°C przez 10 minut.
4. Jeszcze gorące obtocz w mieszance cukru pudru i cukru waniliowego.
Rogaliki najlepiej smakują po kilku dniach – więc przygotuj je wcześniej i ciesz się czeskim smakiem świąt!
Wesołych i słodkich Świąt Bożego Narodzenia!