W naszym magazynie już od paru lat pilnie śledzimy polskie rekomendacje międzynarodowych ekspertów z najbardziej znanego kulinarnego przewodnika, którym szczyci się Michelin. W wiosennej publikacji magazynu „Świat Podróże i Kultura” przedstawiliśmy dokładniejszy opis restauracji nagrodzonych prestiżowymi gwiazdkami Michelin.
W tym wydaniu skupiamy się na innym, równie popularnym wyróżnieniu Przewodnika Michelin – Bib Gourmand. Otrzymują je restauracje, które oferują doskonałe jedzenie w przystępnych cenach. Miejsca, które zdobywają to wyróżnienie, nie muszą być tak luksusowe jak te nagrodzone gwiazdkami Michelin, ale wyróżniają się wyjątkową kompozycją potraw i świetnym stosunkiem jakości do ceny. Nagroda jest oznaczana słynnym wizerunkiem ludzika Michelin oblizującego własne usta.
Wyróżnienia w kategorii Bib Gourmand od Michelin – za stosunek jakości do ceny:
Luneta & Lorneta Bistro Club
Ciekoncinko 9, osada kaszubska, w województwie pomorskim,
www.palacciekocinko.pl/luneta-lorneta-bistro-club/ (nowość)
Restauracja znajduje się w Pałacu Ciekocinko w Ciekocinku. To eleganckie bistro, które oferuje wyjątkowe doznania kulinarne w romantycznym otoczeniu. Jedne z najbardziej cenionych potraw to kaczka w sosie czosnkowym oraz zupa krem z dyni, która przyciąga uwagę miłośników lekkich dań. W menu znajdziemy zarówno lekkie przekąski, jak i wykwintne dania. Miejsce jest doceniane także za piękne otoczenie i przyjazny personel.
Hewelke
ul. Jana Kilińskiego 7, Gdańsk
www.hewelke.pl (nowość)
Menu restauracji odwołuje się do światowej sztuki i tradycji kulinarnej. Szef kuchni Marcin Popielarz stworzył konstelację smaków nie z tej ziemi. Przystawki, takie jak tatar z pomidora, batat i karczoch, a także przegrzebki z tajskim sosem, przyciągają smakoszy. Główne dania, w tym kaczka po pekińsku i New York Steak, są serwowane z pysznymi dodatkami. Restauracja oferuje także wypieki z piekarni, które są równie pyszne.
Treinta y Très
al. Grunwaldzka 472 C, Gdańsk
www.oliviastar.pl/treinta-y-tres/ (nowość)
Lokal znajduje się na 33. piętrze Olivia Star w Gdańsku. Oferuje kulinarną podróż przez Hiszpanię, serwowaną przy niezwykłym widoku na miasto. Menu obejmuje tapasy, owoce morza i wyborne desery. Restauracja jest ceniona za autentyczność i elegancję. Goście chwalą również kolekcję win i alkoholi oraz serwowaną tu muzykę na żywo.
1911 Restaurant
ul. Grunwaldzka 4/6, Sopot
www.sopot1911.pl (nowość)
Menu jest tu modyfikowane co trzy miesiące, jednocześnie oparte jest na lokalnych składnikach oraz ekskluzywnych przyprawach z całego świata. W tym miejscu klienci chwalą nie tylko smaki, ale również dbałość o detale i kameralną atmosferę. Motto tego miejsca to: „piękno restauracji nie tkwi tylko w daniach, a w emocjach, które wywołuje”.
Vinissimo
ul. Bema 6, Sopot
www.vinissimorestaurant.pl (nowość)
Restauracja oferuje minimalistyczną kuchnię. Znana jest z szerokiej selekcji win, z których 66 pozycji jest serwowanych na kieliszki. Łączy nowoczesną interpretację klasyków kuchni polskiej z atmosferą swobody i gościnności. Vinissimo jest również cenione za profesjonalną obsługę i wyrafinowane potrawy. Jej twórcą jest Łukasz Chwojnicki, współzałożyciel wielu kultowych trójmiejskich lokali.
Folga
ul. Estery 12, Kraków
www.folgakrakow.pl (nowość)
Restaurację znajdziemy na klimatycznym Kazimierzu. Znana jest z eleganckiego wnętrza, wyjątkowej atmosfery oraz niezwykłych dań. Oferuje szeroki wybór eleganckich potraw, w tym świeże owoce morza, mięso, a także opcje wegetariańskie i wegańskie. Wizytówką miejsca jest tempura z homarów i brokułów, co ma przypominać smaki Japonii. Folga oferuje również menu degustacyjne, które przyciąga miłośników eksperymentalnej kuchni.
Molám
ul. Rajska 3/4, Kraków
www.molam.pl
Wymarzone miejsce dla miłośników Thai food. Goście przenoszą się tu w atmosferę nocnych kantyn Bangkoku. Filozofia miejsca opiera się na koncepcji sharing food, czyli dzielenia się jedzeniem, co pozwala na spróbowanie różnorodnych smaków i aromatów kuchni tajskiej. Menu restauracji jest pełne intensywnych smaków, a wszystkie składniki, od past curry po mieszanki przypraw, są przygotowywane na miejscu, bez użycia półproduktów. W tle rozbrzmiewa muzyka Molam, mieszanka afrobeatu, rockabilly, dubu i folk rocka z lat 60–80. XX wieku.
Fromażeria
ul. Ratajczaka 27, Poznań
www.fromazeria.pl
Intrygujący cheese bar, który przyciąga miłośników serów i wykwintnych smaków. Pierwsze miejsce w Polsce, gdzie rzemieślnicze sery są gwiazdą menu, a do każdego dania można dobrać idealnie pasujące wino. Lokal oferuje zarówno klasyczne deski serów, jak i kreatywne dania inspirowane kuchnią polską i śródziemnomorską. Właściciele miejsca prowadzą tu degustacje i warsztaty serowo-alkoholowe. W ich trakcie uczestnicy poznają tajemnice prawdziwych serów i komponowania ich z innymi dodatkami.
SPOT.
Dolna Wilda 87, Poznań
www.spot.poznan.pl (nowość)
Ten nowoczesny lokal znajduje się w centrum miasta, w XIX-wiecznym budynku przemysłowym, który został odnowiony w minimalistycznym stylu. Jest otoczony zielonym ogrodem będącym częścią Parku Jana Pawła II. Menu oparte jest na sezonowych polskich produktach. Restauracja łączy tradycje kuchni europejskiej z egzotycznymi smakami. Menu zmienia się sezonowo, co zapewnia różnorodność i docenianą świeżość potraw.
TU.RESTAURANT
ul. Grunwaldzka 34a, Poznań
www.turestaurant.pl
Miejsce, w którym celebruje się sztukę wspólnego biesiadowania. Koncepcja lokalu opiera się na dzieleniu się jedzeniem – potrawy podawane są na środku stołu, co sprzyja wspólnemu smakowaniu i rozmowom. Menu łączy tradycję z nowoczesnością. Komponowane tu dania zachwycają zarówno smakiem, jak i estetyką. Można tu skosztować np. carpaccio z tuńczyka, przegrzebki czy risotto z truflą. Restaurację wyróżnia też atrakcyjnie zaprojektowany i zaaranżowany wystrój.
Ceviche Bar
ul. Twarda 2/4, Warszawa
www.new.cevichebar.pl (nowość)
Ceviche Bar to miejsce dla miłośników kuchni południowo-amerykańskiej. Oferuje nie tylko klasykę tej kuchni, czyli ceviche i empanadas, ale także wiele innych pysznych dań. Znajdziemy tu doskonale przyrządzone steki czy np. picarones – peruwiańskie ciasta z bananów i ziemniaków podane z kremem. Ceviche Bar zapewnia przyjazną atmosferę z długą listą aromatycznych drinków w miłym towarzystwie latynoskiej muzyki.
Kontakt
ul. Sandomierska 13, Warszawa
www.kontakt.wine (nowość)
Znajduje się w sercu warszawskiej dzielnicy Mokotów. Oferuje eleganckie i autentyczne dania. Restauracja prowadzi kuchnię sezonową, w której umiejętnie reinterpretuje polskie i międzynarodowe klasyki. Dysponuje szeroką kartą win z ponad 400 pozycjami z różnych zakątków świata. Wina są tu dostępne zarówno na miejscu, jak i na wynos. Dla gości prowadzone są warsztaty winiarskie przez mistrzów Polski sommelierów.
alewino
ul. Mokotowska 48, Warszawa
www.alewino.pl
Miejsce łączy koncepcję winebaru i restauracji, tworząc przestrzeń od lat cenioną przez gości. Wyróżnia się starannie dobraną selekcją win. Menu opiera się na sezonowych produktach najwyższej jakości. W karcie można znaleźć zarówno klasyczne dania, jak i nowoczesne interpretacje smaków, które harmonizują z oferowanymi winami. Na miejscu wypiekane jest własne pieczywo. Wśród sezonowych przysmaków znajdziemy bulion z borowików, boczniaka ostrygowatego z jarmużem czy humus z fasoli.
Kieliszki na Próżnej
ul. Próżna 12, Warszawa
www.kieliszkinaproznej.pl
Tu wino odgrywa kluczową rolę. Lokal oferuje ponad 250 starannie wyselekcjonowanych win, głównie od małych i średnich producentów z Europy, ze szczególnym naciskiem na Włochy. Menu bazuje na lokalnych, sezonowych produktach, a dania tworzone są z myślą o idealnym połączeniu z winem. Wnętrze wyróżnia się imponującym regałem na kieliszki, który przyciąga wzrok zaraz po wejściu. Restauracja oferuje nowoczesne interpretacje klasycznych polskich potraw, podane w stylu tapas.
Koneser Grill
ul. Ząbkowska 27/31, Warszawa
www.konesergrillwarszawa.pl
Ta warszawska restauracja wyróżnia się otwartą kuchnią i potrawami przyrządzanymi na prawdziwym ogniu. W kuchennym palenisku wykorzystuje się sezonowane polskie drewno dębowe i olchowe, co nadaje potrawom wyjątkowy aromat. Menu bazuje na klasycznych technikach grillowania, wędzenia i dymienia, a dania są podawane w przyjaznej, domowej atmosferze. W karcie dominują wysokiej jakości steki dojrzewające na miejscu, ale warto spróbować także sałatek czy baskijskiego sernika. Wina pochodzą od małych i średnich producentów, z naciskiem na biodynamiczne i organiczne trunki.
Le Braci
ul. Górnośląska 24, Warszawa
www.lebraci.pl
Włoska restauracja, której sercem jest żywy ogień – „le braci”, co oznacza żar i płomień. Lokal czerpie z włoskiej tradycji autentyczności, prostoty i najwyższej jakości produktów. Menu to głównie klasyczne włoskie dania, w tym precyzyjnie przygotowane domowe pasty. Wina pochodzą od włoskich producentów, często z mniej znanych regionów. To miejsce, które celebruje La Dolce Vita, zapraszając całe rodziny do cieszenia się jedzeniem i wspólnie spędzonym czasem.
Restauracje nagrodzone Gwiazdkami Michelin:
obszerniejszy opis miejsc zawarliśmy w wiosennym wydaniu magazynu „Świat Podróże, Kultura”, www.magazynswiat.pl
** Dwie gwiazdki:
Bottiglieria 1881, ul. Bocheńska 5, Kraków, www.1881.com.pl
* Jedna gwiazdka:
Arco by Paco Pérez, al. Grunwaldzka 472 C, Gdańsk, www.oliviastar.pl/arco-by-paco-perez/ (nowość)
Muga, ul. Krysiewicza 5, Poznań, www.restauracjamuga.pl
Rozbrat 20, ul. Rozbrat 20, Warszawa, www.rozbrat20.com.pl (nowość)
Restauracja NUTA, pl. Trzech Krzyży 10/14, Warszawa, www.nuta.com.pl
Restauracja Giewont, ul. Nędzy Kubińca 4, Kościelisko, www.restaurantgiewont.com (nowość)
* Zielona Gwiazdka – wyróżnienie za „zaangażowanie w zrównoważone praktyki” :
Eliksir, ul. Mariana Hemara 1, Gdańsk, www.eliksir.pl (nowość)