Konferencja „Transfer wiedzy z zakresu turystyki kulinarnej” w Toruniu za nami
6 listopada 2025 roku w Hotelu Copernicus odbyła się konferencja „Transfer wiedzy z zakresu turystyki kulinarnej”, zorganizowana przez Lokalną Organizację Turystyczną w Toruniu. Wydarzenie zgromadziło licznych przedstawicieli branży turystycznej, świata nauki, kultury, mediów oraz lokalnych samorządów, stając się przestrzenią wymiany doświadczeń, wiedzy oraz inspiracji związanych z rozwojem turystyki kulinarnej w regionie.
Konferencję otworzyła prezentacja Toruńskiego Piernikowego Szlaku Kulinarnego oraz strategii jego rozwoju, którą poprowadzili dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek i Ryszard Kruk. Prelegenci omówili założenia nowej ekspertyzy przygotowanej dla TPSK oraz przedstawili kierunki dalszego wzmacniania rozpoznawalności toruńskiego dziedzictwa kulinarnego. Po prezentacji odbyło się uroczyste wręczenie certyfikatów nowym członkom szlaku, co podkreśliło jego dynamiczny rozwój i rosnącą popularność.
W kolejnych częściach konferencji dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek przedstawiła współczesne znaczenie turystyki kulinarnej, zwracając uwagę na jej ogromny potencjał w budowaniu tożsamości i atrakcyjności regionów. Następnie prof. Jarosław Dumanowski omówił kwestie autentyczności i spójności szlaków kulinarnych w miastach historycznych, wskazując, jak bardzo lokalne dziedzictwo może wzbogacać ofertę turystyczną. Ważnym elementem programu było również wystąpienie Małgorzaty Mikulskiej-Wernerowicz, która zaprezentowała rolę muzeów — w tym Muzeum Toruńskiego Piernika — w rozwijaniu i popularyzowaniu turystyki kulinarnej.
Zwieńczeniem konferencji był panel dyskusyjny „Turystyka kulinarna jako istotna gałąź gospodarki miasta i regionu”, prowadzony przez Ryszarda Kruka. W rozmowie wzięli udział eksperci związani z nauką, muzealnictwem, promocją i dziedzictwem kulinarnym: dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek, prof. Jarosław Dumanowski, Magdalena Górecka, Agnieszka Michałowska, Małgorzata Mikulska-Wernerowicz, Nadezija Hajduchenkova oraz dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek. Dyskusja podkreśliła, jak dynamicznie rozwija się turystyka kulinarna i jak istotną rolę odgrywa w kształtowaniu wizerunku regionu.
Konferencja została zrealizowana w ramach zadania publicznego „Transfer wiedzy z zakresu turystyki kulinarnej”, będącego częścią działań na rzecz promocji i rozwoju Toruńskiego Piernikowego Szlaku Kulinarnego.
Zdjęcia: Szymon Zdziebło Tarantoga