16–17 kwietnia 2026, Europejskie Centrum Solidarności – Dwa dni wypełnione wiedzą, inspiracją i networkingiem. V Europejski Kongres Gastronomiczny „Pamięć i Przyszłość” oraz konferencja „Nowe Trendy w Turystyce” pokażą, jak gastronomia i podróże łączą się w jeden, niepowtarzalny ekosystem doświadczeń.
To nie jest zwykła konferencja. W jednej sali spotkają się wizjonerzy kulinariów, eksperci turystyki i specjaliści od nowych technologii. Tu tradycja spotyka się z innowacją, lokalne smaki – z globalnymi trendami, a goście zyskują konkretne narzędzia do budowania marki, która zapada w pamięć.
Pierwszy dzień: 16 kwietnia – Pamięć i Przyszłość Smaku
08:00–09:00 – Rejestracja i aplikacja eventowa, dzięki której unikniesz formalności i zyskasz szybki dostęp do agendy i informacji o prelegentach.
09:00–09:30 – Otwarcie Kongresu z udziałem Macieja Dobrzynieckiego, Rafaela Ansóna i Macieja Kautza.
09:30–10:30 – Panel „Nowa geografia smaku” z udziałem Eduarda Xatrucha, Przemysława Klimy i Thijsa Vervloeta. Dyskusja o tym, jak przekształcić lokalne dziedzictwo w magnes dla gości i łączyć tradycję z awangardą.
10:30–11:15 – „Wiedza rozwiązaniem dla gastronomii przyszłości” – liderzy z Hofmann i Basque Culinary Center oraz Michel Moran pokazują, jak inwestować w rozwój zespołu i własne kompetencje, by restauracja przetrwała w zmieniającym się świecie.
11:15–11:30 – Przerwa kawowa
11:30–11:45 – Prezentacja książki „Smaki Gdańska” – XIX-wieczne receptury Marie Rosnack reinterpretowane przez 20 szefów kuchni Pomorza.
11:45–12:30 – „Jesteśmy jedną drużyną” – psychologia gościnności i metody motywacji zespołu od ekspertów z restauracji Giewont, Hofmann i MSHG.
12:30–13:15 – Panel „Spojrzenie na wino i alkohole z perspektywy jutra” z Adamem Pawłowskim, Charlesem Bonnayem i Julio Pinto. Jak ekosystem i zmiany klimatyczne redefiniują pojęcie jakości i autentyczności.
13:15–14:15 – Lunch inspirowany projektem Smaki Gdańska w wykonaniu restauracji partnerskich.
14:15–14:30 – Przekazanie tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej
14:30–15:30 – Panel „Turystyka gastronomiczna jako motor rozwoju lokalnego” – Tomasz Kempka, Jacobo Florido Gómez, Marc Michen i inni pokazują, jak lokalne produkty mogą przyciągać turystów i budować markę regionu.
15:30–16:00 – Podsumowanie dnia
17:00–22:00 – Wieczór networkingowy w Restauracji Vidokova przy Muzeum II Wojny Światowej – panoramy Gdańska, świetna muzyka i rozmowy pełne inspiracji.
Drugi dzień: 17 kwietnia – Nowe Trendy w Turystyce
Hasło przewodnie: „Naturalnie” – prostota i autentyczność jako realna potrzeba współczesnego turysty.
Marketing miejsc – Marta Siembab i Jakub Biela pokażą, jak storytelling i marka miejsca w dynamicznym świecie przyciągają gości.
Statystyka i analiza – Małgorzata Kacprzyk i Wojciech Witkowski przedstawią najnowsze dane, badania i trendy turystyczne, ułatwiające podejmowanie decyzji.
Nowe technologie – Dawid Adach i Aleksandra Sidorowska pokażą, jak cyfryzacja, AI i innowacyjne aplikacje ułatwiają życie turystom i branży.
Prelekcje będą tłumaczone na język polski i PJM.
Gdzie smak spotyka podróż
Europejskie Centrum Solidarności w Gdańsku stanie się miejscem, gdzie tradycja, nowoczesność i technologia tworzą kompletny obraz gastronomii i turystyki. To wydarzenie dla tych, którzy nie chcą podążać za trendami, ale je wyznaczać.