Dolomity zachwycają widokami, ale można je także… posmakować. W południowotyrolskim Falkensteiner Hotel Kronplatz powstała restauracja 7Summit Slow Food, gdzie lokalne produkty, tradycje i historia regionu spotykają się w nowoczesnym wydaniu. Każde danie staje się tu częścią opowieści o jednym z najbardziej niezwykłych krajobrazów Europy.
Smak gór i dawnego morza
Trudno uwierzyć, że dzisiejsze Dolomity były kiedyś dnem tropikalnego morza. Miliony lat zmian geologicznych stworzyły krajobraz pełen kontrastów – strzelistych skał, zielonych hal i rozległych alpejskich dolin.
To właśnie ta różnorodność stała się inspiracją dla zespołu restauracji 7Summit Slow Food. Kuchnia opiera się na składnikach pochodzących z okolicznych gospodarstw i od lokalnych producentów. W menu można odnaleźć także ślady wpływów, które przez stulecia docierały do górskich dolin dawnymi szlakami handlowymi znad Adriatyku.
Otwarte stanowiska kuchenne pozwalają gościom obserwować pracę kucharzy, a starannie dobrana selekcja regionalnych serów z dojrzewalni „The Bunker” przybliża charakter południowotyrolskiej tradycji.
Siedem szczytów, siedem inspiracji
Centralnym punktem kulinarnej koncepcji jest siedem najbardziej rozpoznawalnych szczytów Dolomitów. Każdy z nich znalazł swoje odzwierciedlenie w autorskim daniu przygotowanym pod kierunkiem szefa kuchni Federico Carsiliego.
Na stołach pojawia się między innymi tradycyjna zupa jęczmienna z wędzoną golonką, tatar z ryb słodkowodnych z alpejskimi ziołami, szpinakowe knedle z lokalnym szarym serem czy pieczeń wołowa podawana z kremową polentą i ricottą. Na zakończenie serwowany jest Kaiserschmarrn, czyli słynny omlet cesarski, wzbogacony lodami z mleka siennego.
Wieczór rozpoczyna się od aperitifu i wspólnych przystawek, które zachęcają do niespiesznego celebrowania posiłku. Restaurację regularnie odwiedzają także kucharze z różnych części Europy, wnosząc do menu nowe pomysły przy zachowaniu lokalnego charakteru miejsca.
Hotel dla aktywnych
Falkensteiner Hotel Kronplatz, należący do prestiżowej sieci The Leading Hotels of the World, został zaprojektowany przez znanego architekta Matteo Thuna. Nowoczesna bryła i alpejskie wnętrza nawiązują do pasji ludzi związanych z górami i sportami outdoorowymi.
Obiekt położony jest u stóp Kronplatzu, jednego z najbardziej znanych ośrodków górskich w północnych Włoszech. Ze szczytu rozciąga się panorama obejmująca ponad 200 alpejskich wierzchołków. Latem okolica przyciąga miłośników pieszych wędrówek i rowerowych wypraw, zimą staje się rajem dla narciarzy.
Po dniu spędzonym na szlaku goście mogą odpocząć w strefie Acquapura Summit SPA o powierzchni około 1400 m², która pozwala odzyskać siły przed kolejnymi górskimi przygodami.
Dolomity od dawna przyciągają podróżników niezwykłymi krajobrazami. W Kronplatz można odkrywać je również poprzez smaki, które od pokoleń tworzą historię tego regionu. To propozycja dla tych, którzy podczas podróży chcą poznawać miejsca wszystkimi zmysłami.
ŹRÓDŁO: Travel Advance w imieniu Falkensteiner Hotels & Residences