Zapraszamy na Kulinarny Szlak Zamków Gotyckich Warmia i Mazury – wyjątkowy przewodnik po miejscach, gdzie zamki spotykają się z lokalną kuchnią, tradycyjnymi recepturami i produktami regionalnymi. Na szlaku czekają m.in. Olsztyn, Ostróda, Kętrzyn, Lidzbark Warmiński, Nidzica i Działdowo. A wraz z nimi warsztaty i pokazy kulinarne, gospodarstwa, lokalne produkty i miejsca, w których można nie tylko poznać historię regionu, ale także… spróbować jej smaku oraz nauczyć się nowych umiejętności. To trasa, na której po zwiedzaniu zamku warto zostać przy stole trochę dłużej.
Zaczyna się w Olsztynie
Pierwszy przystanek to Olsztyn. Na starówce czekają Cudne Manowce i karmuszka, warmińsko-mazurska zupa wpisana w maju 2026 roku na Listę Produktów Tradycyjnych. W kawiarni Moja można z kolei poznać historię marcepanu królewieckiego i zobaczyć odtworzoną formę do wyciskania jego ozdobnych kształtów.
Kalendarz kulinarnych wydarzeń jest tu równie ciekawy: Targi Żywności Regionalnej, Jarmark Jakubowy czy targ „Dobre bo nasze” w Tomaszkowie. Pod koniec wakacji odbywa się także festyn „Pszczoły i miód”.
Szynka ze Wzgórz Dylewskich
Z Olsztyna można ruszyć w stronę Ostródy, a stamtąd na Wzgórza Dylewskie. W Pietrzwałdzie, w gospodarstwie Kalinówka, powstaje Szynka Dylewska. Mięso dojrzewa przez wiele miesięcy i jest wędzone zimnym dymem z drewna drzew owocowych. Produkt znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych i został nagrodzony Ars Coquinaria.
Kętrzyn ma własne smaki
Przy zamku w Kętrzynie działa Zajazd pod Zamkiem. W karcie znajdziemy m.in. tatar z marynowanej w ziołach polędwicy, zupę szczawiową, filet z miętusa z własną kiszoną kapustą oraz wytrawnego pączka z musem z wątróbki.
Kilka kilometrów dalej, w stronę Gierłoży, Księżycowy Dworek kusi własnymi wędlinami i pieczywem.sKuchnia biskupów
Lidzbark Warmiński to kolejny mocny punkt trasy. Po zwiedzaniu zamku warto zajrzeć do Restauracji Alegoria w gotyckich podziemiach Hotelu Krasicki. W menu pojawiają się dania inspirowane dawną kuchnią dworską, m.in. żur warmiński i kaczka biskupów warmińskich.
Na południe, do Nidzicy
Zamek w Nidzicy łączy historię z bardziej współczesnym spojrzeniem na regionalną kuchnię. W Restauracji ORDO lokalne i sezonowe produkty trafiają do dań inspirowanych smakami Warmii i Mazur.
Siedem kilometrów dalej czeka Garncarska Wioska w Kamionce. Jest tu rzemiosło, edukacja, wypoczynek i gospoda „Ptasie Radio” z kuchnią mazurską i pruską.
Działdowo na finał
Z Nidzicy do Działdowa jest zaledwie 24 km. Warto zajrzeć do Muzeum Pogranicza i śledzić kalendarz wydarzeń, od Działdowskiej Nocy Kupały po zimowy jarmark bożonarodzeniowy.
Po zwiedzaniu można usiąść w Restauracji Przyzamcze. W menu są m.in. rosół, zupa grzybowa i staropolska kaczka z zasmażaną czerwoną kapustą. A wkrótce Działdowo zyska kolejny powód, by zostać tu dłużej: kompleks basenowy Mazurska Fala z basenami, jacuzzi, zjeżdżalnią, SPA, saunami, grotą solną i letnimi tarasami.
Ruszyć śladem smaków
Mapa Kulinarnego Szlaku Zamków Gotyckich pokazuje Warmię i Mazury z bardzo apetycznej strony. Można zaplanować trasę wokół jednego zamku albo połączyć kilka miejsc w weekendową wyprawę. Po drodze są gotyckie mury, lokalne produkty, dawne receptury i stoły, przy których historia regionu nabiera smaku.
Elektroniczna mapa: zamkigotyckie.org.pl